「ーーなぜ100食限定なんですか.
「営業時間で区切ると,従業員の心理としては,お客さんがたくさん来るほどしんどい.お客さんが来たらハッピーになるようにするには,上限を決め,達したら終わり,ってしないと頑張れない.10坪14席で100食をクリアするには,7回転が必要.頑張ったら達成できる絶妙な数字なんです」(実際の紙面から)
(志エコノミー:2)100食限定、客も店員もハッピー ステーキ丼専門店「佰食屋」店主・中村朱美さん:朝日新聞デジタル https://www.asahi.com/sp/articles/DA3S14313979.html?iref=sp_ss_date