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ゴーヤチャンプル。ゴーヤは薄めに切り塩揉みしてしばらくしたら水で洗って軽く絞る。少し多めのごま油で刻んだ豚肉炒める。ゴーヤと厚揚げ、輪切りの鷹の爪を入れて炒める。ヒガシマルうどんスープの素と砂糖を溶かした少量の水を入れて味付け。最後に軽く少しだけナンプラー。大変美味しかった。