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@yamma_ma 切り替える前だったら、K100%（CMYKではなくグレースケールで指定）に置き換えておけば、RGBモードでもCMYKモードでもK100%を維持できますね。置き換える方法がわかっていたらそもそも質問が生じませんが……。

Photoshopでモノクロ2階調画像の一部を長方形選択ツールで囲ってコピーし、新規ドキュメント（新インターフェース）でクリップボードサイズのドキュメント作成すると、グレースケール1bitで開いちゃうのまずくないすかね。

@akatsuki_obana いいですね〜〜。

ウチもこの手描き看板の職人がいっぱいいました。今は一人だけで、書く仕事はなくなってしまいましたね。

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@yamma_ma Illustratorの新規ドキュメントのダイアログに「ドキュメントプロファイル」ってのもあって、カラーだと思い込まれていると説明に困ることがありますねー。
（犯罪者）プロファイリングとか、何か「プロファイル」という概念を一度一般化して理解してもらう努力が必要に……。つらい。