19613にビルド更新をしてもCortanaが使用できない旨のメッセージが表示されていますがこれは正常な状態です。Cortana.exeのバージョンが2.2004.1706.0以上にアップデートされて、オンライン上の更新を待つ必要があるとのことです。

Windows 10 Insider preview 19613(Fast ring)公開。ついに新Cortanaアプリが日本語含め様々な言語で使用可能に

Announcing Windows 10 Insider Preview Build 19613 | Windows Experience Blog https://blogs.windows.com/windowsexperience/2020/04/22/announcing-windows-10-insider-preview-build-19613/