macOS MontereyでBluetoothでスリープ解除設定が消えている問題は、同じように困ってる人が国内外にいるようだ。
AppleサポートがApple Siliconでは表示されない仕様だと言っているので、逆に言えばIntel Macには出るはずで、不具合なんだろう。
なお、defaultコマンド設定は探したけど見つけられず。