義経鍋。馬肉を焼肉する際、馬肉に脂がないので馬脂が溜まった油だめに馬肉を付けてから、焼く。中央は鍋になってるので箸休めの調理に使える。馬肉の焼き肉、柔らかでレアで食べられるのでうまうま。

馬刺、うます！

馬のモツ焼き。モツとは言え、脂肪のブニブニや癖あまりなく、食べやすい。

馬のタン塩。牛タンのように噛み切れないかと思ったが、思いの外、柔らかい！味はタンだが不思議な感じだ。

馬のすじ煮。柔らかいながらも、しっかりとした食感がある。安定の旨さだな、これは。