戦後の大阪発祥が通説らしいが、戦前東京下町の屋台で流行していたこと、中華麺の入手がしにくい地域には伝播しにくかった（焼きうどんなどはあった）ことなんかがすごく調べられている本だった。巻末の文献リストがかなりの量。

お好み焼き（どんどん焼き）の「○○天」は天ぷらのパロディで、大正7年の新聞記事に載っているらしい。おしるこパロディの"メリケン粉を細長く置いて、これに豆餅と餡をのせて巻き込み、焼きあげたものを〔おしる粉〕という（池波正太郎『むかしの味』）"てやつがうまそうだった。写真もあった。食べたい。

あと「肝とセロリのバター焼き」とか「牛肉の山椒焼き」もうまそうだった。焼きそば関係なくなっているが、戦前〜戦後の屋台話ものとしても読める。
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