7インチの日本語入力ガジェットのPoC
ESP32だけで日本語テキスト入力端末作れるね

結構良いお値段しますが、このボードです（アフィリエイトリンクです）
https://amzn.to/429oQ7e

動かしているプログラムはこれをちょっと改造したもの
テキストエディタやIME部分はLuaで実装しているので、そのまま動いた
https://github.com/inajob/susu-ki