exFATのパーティション拡張までできれば容量も増やせそうなんだけど、ディスクユーティリティは非対応っぽい。ツールさえ見つかれば。
ちなみにSwitch関係なく自分の環境だと、SDカードのディスクユーティリティや仮想環境のアクセスが何か(Spotlight?)に阻害されるので復旧モードを使ってる。

MacでNintendo SwitchのSDカードの完全コピーに成功。ちゃんと起動する。ただし完全すぎて容量も増えないけど...
手順は、念のためSwitchで新SDをフォーマット→macOS復旧で起動してディスクユーティリティ→メニューから旧SDのイメージ作成→新SDをさっきのイメージで復元。