初夏のかぶ、最近のお気に入りは、くし切りして塩を振ってしばしなじませると、なんか桃みたいな食感になっておいしい。マスタードドレッシングで和えたり、梅と切り昆布で和えたり。紫蘇、きゅうり、ミョウガなども。漬物未満の手抜きだが、そんな加減で十分にうまい。