鉄フライパン、購入悩んでいる方が定期的に現れますね、わがTL。
一人暮らしを始めるときに、母が合羽橋で買ってくれた鉄フライパン、もう30年くらい使ってます。
適当に扱っても丈夫で、この年数くらいの耐用性があるとこが利点。最近の自動消火装置付きのコンロでは、必要十分な毎回の空焼きが不完全になってしまうのが欠点。くっつかないようにするためには、煙が出るくらい空焼きして、油を回さないといかんのですが。
あと、お肉のステーキや切り身魚のバター焼きなどは、フッ素加工では「できない」んだなあ、と、後からフッ素加工を併用するようになって思っています。全然別物になってしまうから。でも、そちらに慣れている人には、私の知らないコツがあるのかもしれない。。
