「テキストを入力してタグをフォローする」という導線は意図的に用意してません。APIを投げた時点でタグのデータがDBに追加されるので、フォローと解除を繰り返すと誰も使ったことのないタグを無限に増やせてしまうのです。

#Mastodon の開発版に追加されたハッシュタグのフォロー機能、毎度のごとくAPI先行で実装されていてまだ公式WebUIからは利用できません。とりあえず #SubwayTooter 4.9.9 でお試しいただけるようにしました。https://github.com/tateisu/SubwayTooter/releases/tag/v4.9.9