$ touch test
$ echo 'test' > .git/ignore
$ git config --local core.excludesFile .git/ignore

これでuntrackedから消えましたね

skip worktreeはすでにトラッキングしてるファイルだしなぁと思って調べたけど `git config --global core.excludesfile` でgitの外にgitignoreが置ける…？