食べているうちに“あんかけ”がサラサラになるの私だけ? 原因は唾液の成分…とろみを保つ方法を専門家に聞いた
https://www.fnn.jp/articles/-/260705

自分は #皿うどん を食べてると最後の方は #あんかけ がサラサラになるのですが、あーアレは唾液に含まれる #アミラーゼ のせいだったとは。🤔