これだけ脱税できるほど儲かってる人が自分でなれない事務作業をするってのはコスパ悪いと思う。税理士さんに全部任せちゃえばいいのでは……

最低限収入だけでもちゃんと申告しておけば、経費とかはそんなに細かくやらなくても、納税額が多すぎて捕まることはないだろうし（経費がなさすぎるのも不自然だから調べられるって可能性はあるけど