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@zundan 応答ヘッダとHTML内部で文字コード指定が衝突する場合、レスポンスヘッダの方が優先されます。metaタグでオーバライドする事はできません。
html5のmeta charset はUTF-16が禁止されたんでしたっけ…？ うろ覚え

@zundan その出力に含まれるのは7bit ASCIIのテキストなのでiso-8859-1でバイト列から文字列に変換できて、次のHTMLパースの段階で文字参照はUnicode文字になります。レスポンスヘッダの文字コード指定は前者の方でちゃんと適用されています。

@zundan HTMLなら https://e-words.jp/w/%E6%96%87%E5%AD%97%E5%8F%82%E7%85%A7.html とかで書けるはず