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手作りの皮で餃子作ったことがあるんですが、手作りの皮で作る餃子と市販の皮で造る餃子は、食感が大きく違うので別の食べ物だなと思いました。
あと、私が作ったときに限れば市販品のほうが穴が空きにくかったです。これは多分自作の皮が不均一すぎたんだと思います。