煮物は冷めるときに味が染みるのではなく、程よい硬さに煮えるより程よい味の濃さが染みこむのに時間がかかるだけっていうの、地味だけど大事だしなるほど知見だな

味が染みこむまえに煮えちゃうから火を止めて待ってるってだけなので、急速に冷やしたところで意味ないと

カチゴロのぼんやり知識がまたひとつ是正された😶‍🌫️

https://hironosaori.com/true-or-not-boiledfood-soaked-well-when-cooling/