これでとりあえずunattended-upgradesによって4時に再起動入ってもpleroma復帰するようになったのでよし

/lib/systemd/system/docker.service に After=var-lib-docker.mount 追加して再起動時にmountしてからdocker起動するようにはした

シリアルコンソールからrecovery modeで起動しようとしてもダメなので一回detachして他のinstanceにattachしてmount unitファイル編集する

/etc/fstabじゃなくてsystemd mount unitでblock volumeをmountしようとしてunit fileの設定間違えたっぽい。起動されない