技術者向け。MastodonサーバをRHEL/CentOS7で動かしている人はそうそういないとおもいますが，その場合同じ問題が起こります（ここ5日以内に「yum update」をしていない場合／Mastodonサーバに限らない問題）。
opensslの問題によりLet's Encryptを使っているサーバへアクセスできないです。
Let's Encryptのルート証明書が切り替わりましたが，特殊な方法を採用したらしく，openssl 1.0.2kでは認知できないみたいで，ca-certificates-2021.2.50-72.el7_9を当てなきゃいけないみたい。

https://blog.devgenius.io/rhel-centos-7-fix-for-lets-encrypt-change-8af2de587fe4