「Mastodon」の最新版「2.3.1」がリリースされたとのことなので、私が参加しているいくつかのMastodonインスタンスのバージョンを調査してみました。
( )は前回(3/10)調査時のバージョンです。

～　インスタンス　～
mstdn.jp 　　2.3.1 (2.1.0)
Pawoo 　 　　2.2.0 (2.2.0)
friends.nico 2.2.0 (2.2.0)
oransns 　　 2.0.0 (2.0.0)
mastodon.zaclys.com 2.3.0 (2.2.0)

～　レンタルmastodon ～
m.to　　　2.2.0　(2.2.0)
hostdon　 2.2.0 (2.2.0)