Zedエディタのステータスバーのアイコン群、ドキュメントが追いついてないだけで消す手段は結構実装されてるようだ。https://github.com/zed-industries/zed/blob/main/assets/settings/default.json を見るといい。

消しまくるなら設定はこんな感じ。
"assistant": { "button": false },
"features": { "copilot": false },
"collaboration_panel": { "button": false },
"chat_panel": { "button": false },
"notification_panel": { "button": false },
"task": { "show_status_indicator": false },
"terminal": { "button": false },