これどうにかできないか探したんだけど、metaタグの操作が必要なのでCSSのみを扱うテーマから操作するのは無理という結論になった。
https://developer.mozilla.org/ja/docs/Web/HTML/Element/meta/name/theme-color
QT: https://mstdn.y-zu.org/@umikaki5017/106984545250733691

JItsiさん、またドキュメント作らずに仕様変更していませんか？